辣椒作为蔬菜及调味品 ，早已成为中国人日常饮食的一部分 ，在川菜、湘菜等地方特色饮食中更是占据了举足轻重的地位。国际上 ，有关辣椒与健康关系的研究也层出不穷。此前曾有研究称 ，辣椒吃多了易导致老痴 ，多位权威专家认为 ，这个结论的科学性有待进一步证实。近日 ，《美国心脏病学杂志》刊登的又一项有关辣椒的新研究 ，却是给无辣不欢者带来了好消息——规律食用辣椒可减少心脏病或中风发作带来的死亡风险。
一、健康人吃点辣椒能护心
意大利多个研究机构合作 ，以2.28万名意大利居民为研究对象 ，收集了他们吃辣椒的频率 ，并对其健康状况和饮食习惯进行了平均8.2年的监测。结果发现 ，与从来不吃或很少吃（每周少于2次）辣椒的人相比 ，每周吃4次以上辣椒的人全因死亡风险和心血管病死亡风险分别降低了23%和34%；规律吃辣椒使缺血性心脏病发病率降低44% ，使脑血管病发病率降低61%；辣椒对心脏的�；ぷ饔迷诿挥懈哐沟娜巳褐懈飨�。
首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师告诉《生命时报》记者 ，该研究发表在医学界非常著名的期刊上 ，结论是比较可靠的。实际上 ，这并不是第一个指出辣椒能够降低死亡风险、有益心血管健康的研究。2015年 ，一项对中国10个地区近50万名居民的大型研究显示 ，与每周吃辣少于1次的人相比 ，每周吃6-7次的人 ，死亡风险降低14% ，缺血性心脏病死亡风险降低22% ，并且吃辣椒对不喝酒人群的心脏益处更为明显。医师表示 ，以往的研究显示 ，吃辣椒之所以能够降低心血管病发病率和死亡风险 ，主要得益于辣椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用 ，不过 ，我们还需辩证地看待这些结论。心血管病有一级预防和二级预防。一级预防是指未患病者要避免引起心血管��；二级预防是已患病者要防止再次发生心血管事件 ，如心力衰竭。上述最新研究纳入的样本是位于地中海沿岸的意大利居民 ，他们日常吃的是世界公认健康的“地中海饮食” ，再加上研究对象都是比较健康、没有心血管病的人群 ，所以研究只能证明吃辣椒在一级预防中有明显效果 ，对已经有了心血管病的人群 ，还无法得出“吃辣椒能减少心血管病死亡率”的结论。此外 ，每个人的心血管病风险不同 ，风险高的吃些辣椒可能作用比较明显 ，风险低的即使每周7天都吃辣椒 ，作用也不明显。
二、鲜辣椒有六大益处
“新鲜辣椒的维生素C含量居蔬菜首位 ，它还富含B族维生素、胡萝卜素 ，以及钙、铁等多种矿物元素 ，可补充人体需要的多种营养素。这是吃辣椒能够降低正常人全因死亡率的原因。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任表示 ，已有的典籍和研究表明 ，辣椒及辣椒素对人体有很多益处：
1.抑制肠道炎症。《药性考》记载 ，辣椒有“温中散寒 ，除风发汗”的作用 ，适当吃辣可暖胃驱寒。辣椒中的膳食纤维能促进胃肠蠕动；辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍 ，抑制肠道炎症。
2.改善心血管健康。辣椒素能促进血液循环 ，有利于延缓动脉硬化。第三军医大学大坪医院团队发现 ，长期的辣椒素饮食干预 ，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能 ，这表明辣椒具有降血压作用�；褂醒芯恐な� ，辣椒可降低胆固醇 ，减小形成危险血凝块的几率。
3.提高免疫力。新鲜辣椒中的维生素C可提高人体免疫力、抗自由基 ，对皮肤也有一定好处。
4.有助减肥。辣椒素可以促进脂肪分解、增强胰岛素敏感性 ，在一定程度上防止超重和肥胖的发生。
5.抗癌。2016年 ，《乳腺癌：目标与治疗》杂志刊文称 ，辣椒素可抑制乳腺癌细胞生长。2017年 ，美国康涅狄格州立大学研究发现 ，吃点辣椒可以抑制肠道肿瘤 ，延长患者寿命。2019年 ，美国马歇尔大学研究发现 ，辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。
6.杀菌止痛。辣椒素还有很多药理作用 ，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤和祛风湿等。临床上有一些止痛药 ，主要成分就是辣椒素。
三、科学吃辣才保健康
“在科学预防心血管病的基础上 ，吃点辣椒是有益的 ，但它绝对不能取代公认的心血管病预防策略。”首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师强调 ，从理论上来说 ，已有的研究表明 ，辣椒吃得越多 ，�；ぷ饔迷角� ，但前提是身体承受得了。此外 ，吃辣椒的�；ぷ饔煤兔扛鋈说男难懿》缦障⑾⑾喙� ，经常抽烟、酗酒的人 ，只靠多吃辣椒来规避风险是不可行的。他提醒 ，心血管若发展到需要二级预防的程度 ，就说明动脉硬化情况已经很严重了 ，单纯吃辣椒的作用不大。对于已经患心血管病的人来说 ，最重要的还是做好以下几点：
1.保持良好的生活习惯 ，睡眠充足 ，规律运动 ，饮食健康均衡。
2.遵医嘱服用药物 ，不擅自停药、减药。
3.控制好血压、血糖和体重。
4.保持良好心态。
“不要觉得只要是辣椒就对心血管有好处。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任表示 ，新鲜辣椒才是最合适的 ，不建议多吃调味类的干辣椒。至于到底该吃多少 ，目前没有明确的推荐量。一般来说 ，四川、江西、湖南、湖北等省份的人喜辣 ，几乎每天都会吃辣椒 ，无需推荐；其他地区居民可按照国家膳食指南推荐每人每天吃300-500克蔬菜的标准 ，将新鲜辣椒摄入量控制在50-100克左右 ，以尖椒为例 ，每天一两棵即可。但要注意量力而为 ，不能为吃辣椒而吃。此外 ，我国烹调方式多样 ，高油高盐爆炒可能会抵消其防病作用。所以 ，吃辣椒时最好少油少盐少糖 ，保证每日油摄入量少于25-30克 ，盐少于6克 ，糖少于25克 ，像小炒肉这种高油的菜就应少吃。
有些人则不适合吃辣椒。中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任提醒 ，患痔疮、角膜炎、红眼病、甲亢、肠胃疾病、肾病、高血压、心衰等疾病者 ，以及孕产妇、长青春痘和辣椒过敏人群不适合多吃。
辣椒作为蔬菜及调味品 ，早已成为中国人日常饮食的一部分 ，在川菜、湘菜等地方特色饮食中更是占据了举足轻重的地位。国际上 ，有关辣椒与健康关系的研究也层出不穷。此前曾有研究称 ，辣椒吃多了易导致老痴 ，多位权威专家认为 ，这个结论的科学性有待进一步证实。近日 ，《美国心脏病学杂志》刊登的又一项有关辣椒的新研究 ，却是给无辣不欢者带来了好消息——规律食用辣椒可减少心脏病或中风发作带来的死亡风险。
一、健康人吃点辣椒能护心
意大利多个研究机构合作 ，以2.28万名意大利居民为研究对象 ，收集了他们吃辣椒的频率 ，并对其健康状况和饮食习惯进行了平均8.2年的监测。结果发现 ，与从来不吃或很少吃（每周少于2次）辣椒的人相比 ，每周吃4次以上辣椒的人全因死亡风险和心血管病死亡风险分别降低了23%和34%；规律吃辣椒使缺血性心脏病发病率降低44% ，使脑血管病发病率降低61%；辣椒对心脏的�；ぷ饔迷诿挥懈哐沟娜巳褐懈飨�。
首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师告诉《生命时报》记者 ，该研究发表在医学界非常著名的期刊上 ，结论是比较可靠的。实际上 ，这并不是第一个指出辣椒能够降低死亡风险、有益心血管健康的研究。2015年 ，一项对中国10个地区近50万名居民的大型研究显示 ，与每周吃辣少于1次的人相比 ，每周吃6-7次的人 ，死亡风险降低14% ，缺血性心脏病死亡风险降低22% ，并且吃辣椒对不喝酒人群的心脏益处更为明显。医师表示 ，以往的研究显示 ，吃辣椒之所以能够降低心血管病发病率和死亡风险 ，主要得益于辣椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用 ，不过 ，我们还需辩证地看待这些结论。心血管病有一级预防和二级预防。一级预防是指未患病者要避免引起心血管��；二级预防是已患病者要防止再次发生心血管事件 ，如心力衰竭。上述最新研究纳入的样本是位于地中海沿岸的意大利居民 ，他们日常吃的是世界公认健康的“地中海饮食” ，再加上研究对象都是比较健康、没有心血管病的人群 ，所以研究只能证明吃辣椒在一级预防中有明显效果 ，对已经有了心血管病的人群 ，还无法得出“吃辣椒能减少心血管病死亡率”的结论。此外 ，每个人的心血管病风险不同 ，风险高的吃些辣椒可能作用比较明显 ，风险低的即使每周7天都吃辣椒 ，作用也不明显。
二、鲜辣椒有六大益处
“新鲜辣椒的维生素C含量居蔬菜首位 ，它还富含B族维生素、胡萝卜素 ，以及钙、铁等多种矿物元素 ，可补充人体需要的多种营养素。这是吃辣椒能够降低正常人全因死亡率的原因。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任表示 ，已有的典籍和研究表明 ，辣椒及辣椒素对人体有很多益处：
1.抑制肠道炎症。《药性考》记载 ，辣椒有“温中散寒 ，除风发汗”的作用 ，适当吃辣可暖胃驱寒。辣椒中的膳食纤维能促进胃肠蠕动；辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍 ，抑制肠道炎症。
2.改善心血管健康。辣椒素能促进血液循环 ，有利于延缓动脉硬化。第三军医大学大坪医院团队发现 ，长期的辣椒素饮食干预 ，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能 ，这表明辣椒具有降血压作用�；褂醒芯恐な� ，辣椒可降低胆固醇 ，减小形成危险血凝块的几率。
3.提高免疫力。新鲜辣椒中的维生素C可提高人体免疫力、抗自由基 ，对皮肤也有一定好处。
4.有助减肥。辣椒素可以促进脂肪分解、增强胰岛素敏感性 ，在一定程度上防止超重和肥胖的发生。
5.抗癌。2016年 ，《乳腺癌：目标与治疗》杂志刊文称 ，辣椒素可抑制乳腺癌细胞生长。2017年 ，美国康涅狄格州立大学研究发现 ，吃点辣椒可以抑制肠道肿瘤 ，延长患者寿命。2019年 ，美国马歇尔大学研究发现 ，辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。
6.杀菌止痛。辣椒素还有很多药理作用 ，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤和祛风湿等。临床上有一些止痛药 ，主要成分就是辣椒素。
三、科学吃辣才保健康
“在科学预防心血管病的基础上 ，吃点辣椒是有益的 ，但它绝对不能取代公认的心血管病预防策略。”首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师强调 ，从理论上来说 ，已有的研究表明 ，辣椒吃得越多 ，�；ぷ饔迷角� ，但前提是身体承受得了。此外 ，吃辣椒的�；ぷ饔煤兔扛鋈说男难懿》缦障⑾⑾喙� ，经常抽烟、酗酒的人 ，只靠多吃辣椒来规避风险是不可行的。他提醒 ，心血管若发展到需要二级预防的程度 ，就说明动脉硬化情况已经很严重了 ，单纯吃辣椒的作用不大。对于已经患心血管病的人来说 ，最重要的还是做好以下几点：
1.保持良好的生活习惯 ，睡眠充足 ，规律运动 ，饮食健康均衡。
2.遵医嘱服用药物 ，不擅自停药、减药。
3.控制好血压、血糖和体重。
4.保持良好心态。
“不要觉得只要是辣椒就对心血管有好处。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任表示 ，新鲜辣椒才是最合适的 ，不建议多吃调味类的干辣椒。至于到底该吃多少 ，目前没有明确的推荐量。一般来说 ，四川、江西、湖南、湖北等省份的人喜辣 ，几乎每天都会吃辣椒 ，无需推荐；其他地区居民可按照国家膳食指南推荐每人每天吃300-500克蔬菜的标准 ，将新鲜辣椒摄入量控制在50-100克左右 ，以尖椒为例 ，每天一两棵即可。但要注意量力而为 ，不能为吃辣椒而吃。此外 ，我国烹调方式多样 ，高油高盐爆炒可能会抵消其防病作用。所以 ，吃辣椒时最好少油少盐少糖 ，保证每日油摄入量少于25-30克 ，盐少于6克 ，糖少于25克 ，像小炒肉这种高油的菜就应少吃。
有些人则不适合吃辣椒。中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任提醒 ，患痔疮、角膜炎、红眼病、甲亢、肠胃疾病、肾病、高血压、心衰等疾病者 ，以及孕产妇、长青春痘和辣椒过敏人群不适合多吃。